Barco de Huevo con Ternera Estofada y Kimchi con Gochujang

Instrucciones

1. 1

   Cortar el pecho de ternera en cubos de 2.5 cm. En una olla grande, combinar la ternera, el gochujang, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el vino de arroz, el azúcar moreno, el ajo picado, el jengibre rallado y el agua. Remover para cubrir la ternera uniformemente.

   ~10 min
2. 2

   Llevar la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 2 a 3 horas, o hasta que la ternera esté muy tierna. Remover ocasionalmente.

   ~150 min
3. 3

   Mientras la ternera se estofa, cortar los panes por la mitad a lo largo, luego ahuecar el centro para crear una forma de barco, dejando un borde de aproximadamente 2.5 cm. Reservar el pan ahuecado.

   ~5 min
4. 4

   Una vez que la ternera esté tierna, desmenuzarla o picarla en trozos más pequeños. Se puede retirar parte del líquido de estofado si está demasiado líquido, o cocinar a fuego lento sin tapar durante unos minutos para reducirlo y espesarlo.

   ~10 min
5. 5

   Precalentar el horno a 190°C. Colocar los barcos de pan ahuecados en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

   ~5 min
6. 6

   En un bol mediano, batir los huevos, la leche o la nata, el kimchi picado (exprimir el exceso de líquido), la sal y la pimienta negra.

   ~5 min
7. 7

   Repartir la ternera estofada generosamente en cada barco de pan. Verter la mezcla de huevo y kimchi sobre la ternera, llenando los barcos pero dejando un pequeño espacio en la parte superior.

   ~10 min
8. 8

   Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que la crema de huevo esté cuajada y ligeramente dorada. Decorar con cebolletas picadas antes de servir.

   ~25 min