Bebé Holandés Ahumado de Tocino con Arce y Gruyere con Jalapeños Confitados
Una decadente fusión para el desayuno, este bebé holandés ostenta bordes crujientes y un centro cremoso, infundido con tocino ahumado con arce y queso Gruyere de sabor a nuez. Cubierto con un sorprendente toque dulce y picante de jalapeños confitados, es una sinfonía de sabores salados, dulces y umami.
Tiempo de preparación
75 min
Dificultad
Difícil
Porciones
4
Calorías
550 kcal
Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 220°C. Colocar una sartén de hierro fundido de 25 cm en el horno para que se precaliente.
~15 min - 2
En una cacerola pequeña, combinar el sirope de arce, los jalapeños en rodajas, el azúcar y el agua. Llevar a ebullición a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante 15 minutos, hasta que espese ligeramente. Reservar para enfriar.
~30 min - 3
Cocinar el tocino hasta que esté crujiente. Escurrir sobre toallas de papel, luego picar groseramente. Reservar 1 cucharada de grasa de tocino y desechar el resto.
~10 min - 4
En un bol grande, batir la harina, la sal y la pimienta. En un bol aparte, batir la leche tibia, los huevos y 1 cucharada de la grasa de tocino reservada.
~2 min - 5
Agregar gradualmente los ingredientes líquidos a los ingredientes secos, batiendo hasta formar una masa suave. Incorporar el queso Gruyere rallado y el tocino picado.
~3 min - 6
Retirar con cuidado la sartén caliente del horno. Agregar las 2 cucharadas de mantequilla sin sal y girar para cubrir el fondo y los lados. Verter la masa en la sartén caliente.
~1 min - 7
Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que el bebé holandés esté inflado, dorado y cuajado en el centro.
~25 min - 8
Retirar del horno y, inmediatamente, rociar los jalapeños confitados y un poco de su sirope por encima. Dejar reposar durante 2 minutos antes de cortar y servir.
~3 min
Consejos
- Asegúrate de que tus huevos estén a temperatura ambiente para que la masa emulsione correctamente, lo que resultará en un mejor levado.
- Para un sabor ahumado adicional, considera usar unas gotas de humo líquido en la grasa de tocino antes de agregarlo a la masa.