Berenjena Miso Ahumada con Ajo Crujiente
Tiernos trozos de berenjena se ahuman suavemente y luego se cubren con un glaseado de miso salado y rico en umami. Cubierto con trozos de ajo escamosos y crujientes, este plato ofrece un delicioso contraste de texturas y un complejo perfil de sabor.
Tiempo de preparación
45 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
250 kcal
Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 200°C. Forrar una bandeja para hornear con papel de pergamino.
~5 min - 2
Cortar la berenjena en cubos de 2.5 cm. Colocarlos en un bol grande.
~5 min - 3
En un bol pequeño, batir la pasta de miso, el mirin, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el pimentón ahumado y el agua hasta que estén suaves. Este es tu glaseado.
~3 min - 4
Verter aproximadamente dos tercios del glaseado de miso sobre los cubos de berenjena y remover para cubrir uniformemente.
~2 min - 5
Extender la berenjena glaseada en una sola capa sobre la bandeja para hornear preparada.
~1 min - 6
Asar durante 20-25 minutos, volteando a mitad de camino, hasta que la berenjena esté tierna y ligeramente caramelizada.
~25 min - 7
Mientras la berenjena se asa, cortar los dientes de ajo en rodajas finas. Calentar el aceite vegetal en una cacerola pequeña a fuego medio.
~3 min - 8
Añadir el ajo en rodajas al aceite caliente y freír hasta que esté dorado y crujiente. Esto tardará unos 3-5 minutos. Ten cuidado de no quemarlo.
~5 min - 9
Retirar el ajo crujiente con una espumadera y escurrir sobre toallas de papel. Reservar el aceite infusionado con ajo.
~1 min - 10
Una vez que la berenjena esté cocida, rociar el glaseado de miso restante sobre ella y mezclar suavemente. También puedes pincelarlo.
~1 min - 11
Transferir la berenjena glaseada a cuencos para servir. Espolvorear generosamente con el ajo crujiente.
~1 min - 12
Rociar un poco del aceite reservado infusionado con ajo por encima para darle más sabor.
Consejos
- Para un sabor más ahumado, puedes añadir un pellizco de humo líquido al glaseado, o asar brevemente los trozos de berenjena antes de glasearlos y asarlos.
- Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Recalentar suavemente en un horno bajo o en una sartén.