Rollitos de Melón Amargo y Panceta
La panceta en rodajas finas se saltea en wok hasta que esté crujiente, luego se combina con melón tierno y ligeramente amargo. Estos ingredientes se enrollan en delicados rollitos, ofreciendo una compleja interacción de sabores salados, amargos y umami.
Tiempo de preparación
40 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
320 kcal
Instrucciones
- 1
Corta la panceta en rodajas finas, de aproximadamente 1/16 de pulgada (0.16 cm) de grosor. Pica el ajo y el jengibre. Corta el melón amargo por la mitad a lo largo, retira las semillas y luego córtalo en rodajas finas.
~10 min - 2
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en un wok a fuego medio-alto. Añade la panceta y saltea hasta que esté dorada y crujiente. Retira la panceta con una espumadera y reserva, dejando la grasa derretida en el wok.
~8 min - 3
Añade la cucharada restante de aceite vegetal al wok si es necesario. Añade el ajo y el jengibre picados, saltea hasta que estén fragantes (aproximadamente 30 segundos).
~1 min - 4
Añade el melón amargo en rodajas al wok. Saltea durante 3-4 minutos hasta que esté ligeramente tierno. Sazona con sal y azúcar.
~5 min - 5
Regresa la panceta crujiente al wok. Añade la salsa de soja y el vino de Shaoxing. Saltea durante 1-2 minutos más para combinar los sabores.
~2 min - 6
Rocía con aceite de sésamo y remueve una última vez. La mezcla debe quedar húmeda pero no caldosa.
~1 min - 7
Coloca cuidadosamente la mezcla en pequeños y compactos rollitos sobre un plato de servir. Puede que necesites presionar suavemente con palillos para darles forma.
~5 min
Consejos
- Para reducir el amargor del melón, sumerge el melón amargo en rodajas en agua salada durante 15-20 minutos antes de cocinarlo, luego enjuaga bien.
- Sirve inmediatamente para obtener la mejor textura y sabor. La panceta crujiente perderá su textura si se deja reposar demasiado tiempo.