Melón Amargo y Ajo Negro, Dumplings Nube

Instrucciones

1. 1

   Preparar el melón amargo: Cortar el melón amargo por la mitad a lo largo y retirar las semillas. Cortar el melón amargo en rodajas finas. En un tazón pequeño, mezclar las rodajas de melón amargo con 1/2 cucharadita de sal y dejar reposar durante 15 minutos. Enjuagar bien y exprimir el exceso de agua.

   ~20 min
2. 2

   Preparar la masa: En un tazón grande, combinar la harina de trigo común y la sal. Verter gradualmente el agua caliente mientras se remueve con palillos o un tenedor hasta que se forme una masa rústica. Una vez que esté lo suficientemente fría para manipularla, amasar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica. Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar durante 30 minutos.

   ~40 min
3. 3

   Hacer el relleno: Picar finamente el ajo negro. En un tazón mediano, combinar el melón amargo preparado, el ajo negro picado, el aceite de sésamo, la salsa de soja, la pimienta blanca, el jengibre fresco rallado y la maicena. Mezclar bien para combinar.

   ~10 min
4. 4

   Montar los dumplings: Dividir la masa reposada en 20-24 porciones iguales. Extender cada porción en una envoltura fina y redonda (aproximadamente 7.5 cm de diámetro), manteniendo los bordes ligeramente más finos que el centro. Colocar aproximadamente 1 cucharada de relleno en el centro de cada envoltura. Doblar la masa sobre el relleno y hacer pliegues en los bordes para sellar, creando una media luna o la forma de dumpling deseada.

   ~25 min
5. 5

   Cocinar al vapor los dumplings: Forrar la cesta de la vaporera con papel de hornear o hojas de col. Colocar los dumplings en una sola capa, asegurándose de que no se toquen. Cocinar al vapor sobre agua hirviendo durante 10-12 minutos, o hasta que las envolturas estén translúcidas y el relleno esté cocido.

   ~12 min
6. 6

   Servir inmediatamente.