Melón Amargo y Camarones Rellenos en Rollitos Crujientes
Estos delicados aperitivos de inspiración vietnamita presentan un relleno único de melón amargo chino ligeramente amargo, camarones regordetes y hierbas sabrosas, todo envuelto en una masa de rollito de primavera perfectamente crujiente. La interacción de texturas y el complejo perfil de sabor agridulce-ácido-umami los convierten en un entrante inolvidable.
Tiempo de preparación
45 min
Dificultad
Medio
Porciones
20
Calorías
180 kcal
Instrucciones
- 1
Partir el melón amargo por la mitad a lo largo, quitar las semillas y cortarlo en rodajas finas. Escaldar en agua hirviendo durante 2 minutos, luego enjuagar con agua fría y exprimir el exceso de humedad. (5 minutos)
~5 min - 2
Pelar y desvenar los camarones, luego picarlos en trozos pequeños. Remojar los fideos de cristal en agua tibia durante 10 minutos hasta que se ablanden, luego escurrir y picar. Rallar la zanahoria. Picar las cebolletas y el cilantro.
~15 min - 3
En un bol grande, combinar el melón amargo preparado, los camarones, los fideos de cristal, la zanahoria rallada, las cebolletas y el cilantro. Añadir la salsa de pescado, el azúcar, la pimienta negra y el jugo de limón. Mezclar bien para combinar.
~5 min - 4
Colocar una hoja de masa para rollitos de primavera plana. Poner aproximadamente 2 cucharadas del relleno cerca de una esquina y enrollarlo firmemente, doblando los lados y sellando el borde con un poco de agua si es necesario.
~10 min - 5
Calentar aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Freír cuidadosamente los rollitos de primavera, girándolos ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes por todos lados. Freír en tandas para evitar que se amontonen. (10 minutos)
~10 min - 6
Retirar los rollitos de primavera fritos con una espumadera y escurrirlos sobre toallas de papel. Servir inmediatamente.
Consejos
- Para reducir el amargor, puedes salar el melón amargo cortado en rodajas y dejarlo reposar durante 20-30 minutos antes de enjuagar y exprimir la humedad. Esto también ayuda a ablandarlo.
- Servir con una salsa para mojar hecha de salsa de pescado, jugo de limón, ajo y un toque de azúcar para un extra de sabor.