Salteado de Melón Amargo y Panceta con Pasta de Frijoles Fermentados
Un sabroso plato para el desayuno que presenta las distintas notas amargas del melón amargo fresco equilibradas por la riqueza de la panceta crujiente. Este salteado está infundido con la complejidad profunda, salada y dulce de la pasta de frijoles negros fermentados, creando un comienzo de día verdaderamente único y satisfactorio.
Tiempo de preparación
35 min
Dificultad
Medio
Porciones
2
Calorías
450 kcal
Instrucciones
- 1
Cortar el melón amargo por la mitad a lo largo, quitar las semillas y luego cortarlo en rodajas finas. Colocar el melón amargo en rodajas en un bol con agua fría y una pizca de sal durante 15 minutos para reducir el amargor. Escurrir bien.
~20 min - 2
Cortar la panceta en trozos finos. Picar el ajo.
~5 min - 3
Calentar 1 cuchara de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Añadir la panceta y cocinar hasta que esté crujiente y dorada. Retirar la panceta con una espumadera y reservar, dejando la grasa derretida en la sartén.
~10 min - 4
Añadir el ajo picado a la sartén con la grasa de cerdo y saltear durante 30 segundos hasta que esté fragante.
~1 min - 5
Añadir el melón amargo escurrido a la sartén y saltear durante 3-4 minutos hasta que esté ligeramente tierno.
~4 min - 6
En un bol pequeño, batir juntos la pasta de frijoles negros fermentados, la salsa de soja, la salsa de ostras, el azúcar y el agua. Verter esta mezcla de salsa en la sartén con el melón amargo.
~2 min - 7
Saltear durante otros 2-3 minutos hasta que la salsa espese y cubra el melón amargo. Devolver la panceta crujiente a la sartén y mezclar para combinar. Servir caliente.
~3 min
Consejos
- Para un sabor aún menos amargo, puedes blanquear el melón amargo en rodajas en agua hirviendo durante 1-2 minutos antes de remojarlo en agua salada.
- Este plato es delicioso servido con arroz jazmín al vapor o un simple huevo frito.