Ensalada de Verdes Amargos y Alubias Blancas con Vinagreta de Anchoas
Esta refrescante ensalada, inspirada en la cocina italiana, presenta la agradable amargura de la escarola y la radicchio, equilibrada por cremosas alubias cannellini. Una vinagreta sabrosa, realzada por el toque umami de las anchoas y el limón, lo une todo para una comida satisfactoria y saludable.
Tiempo de preparación
20 min
Dificultad
Fácil
Porciones
2
Calorías
350 kcal
Instrucciones
- 1
Lava y seca bien la escarola y la radicchio. Rómpelas en trozos del tamaño de un bocado y colócalas en un bol grande.
~5 min - 2
Escurre y enjuaga las alubias cannellini. Añádelas al bol con las verduras.
~2 min - 3
En un bol pequeño, bate el aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón, los filetes de anchoa picados, el ajo picado, la pimienta negra y la sal hasta que estén bien combinados.
~3 min - 4
Vierte la vinagreta sobre los ingredientes de la ensalada. Mezcla suavemente para cubrir todo de manera uniforme.
~1 min - 5
Deja reposar la ensalada durante 5 minutos para que los sabores se mezclen antes de servir.
~5 min
Consejos
- Para un sabor amargo aún más intenso, considera añadir una pequeña cantidad de endibia finamente picada.
- Esta ensalada se sirve mejor inmediatamente. Si necesitas prepararla con antelación, guarda el aliño por separado y mézclalo justo antes de servir para evitar que las verduras se marchiten.