Verduras Amargas y Tofu Agedashi con Pimienta Sansho

Instrucciones

1. 1

   Escurrir muy bien el tofu firme y presionarlo para eliminar la mayor cantidad de agua posible. Cortar el tofu en cubos de 2.5 cm (1 pulgada). (10 minutos)

   ~10 min
2. 2

   Cubrir ligeramente los cubos de tofu con almidón de patata, asegurando una cobertura uniforme. (2 minutos)

   ~2 min
3. 3

   Calentar el aceite neutro en una sartén a fuego medio-alto hasta que alcance aproximadamente 175°C (350°F). Añadir con cuidado los cubos de tofu en tandas, asegurándose de no llenar demasiado la sartén. Freír hasta que estén dorados y crujientes por todos lados. (8 minutos)

   ~8 min
4. 4

   Retirar el tofu frito de la sartén con una espumadera y colocarlo sobre un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. (2 minutos)

   ~2 min
5. 5

   En una cacerola pequeña, combinar el caldo dashi, la salsa de soja, el mirin y el jengibre rallado. Llevar a ebullición a fuego medio y cocinar durante 2 minutos para que los sabores se mezclen. (3 minutos)

   ~3 min
6. 6

   Lavar y picar ligeramente las verduras amargas si es necesario. Colocar un pequeño montículo de verduras en cada plato de servir. (2 minutos)

   ~2 min
7. 7

   Colocar 2-3 cubos de tofu agedashi encima de las verduras en cada plato. (1 minuto)

   ~1 min
8. 8

   Rociar la mezcla tibia de caldo dashi sobre el tofu y las verduras. (1 minuto)

   ~1 min
9. 9

   Decorar generosamente con pimienta sansho justo antes de servir. (1 minuto)

   ~1 min