Melón Amargo y Tofu Crujiente Dulce-Amargo
Estas exclusivas galletas crujientes presentan la intensa amargura terrosa del melón amargo, equilibrada por el sutil dulzor de un glaseado de pasta de frijoles fermentados. Salteados hasta quedar deliciosamente crujientes, ofrecen un perfil de sabor desafiante pero gratificante para los golosos aventureros.
Tiempo de preparación
50 min
Dificultad
Difícil
Porciones
4
Calorías
180 kcal
Instrucciones
- 1
Parta el melón amargo por la mitad a lo largo y retire las semillas. Rebane finamente en forma de media luna.
~5 min - 2
En un tazón grande, mezcle las rodajas de melón amargo con 2 cucharadas de maicena hasta que estén uniformemente cubiertas.
~2 min - 3
Corte el tofu firme en cubos de 1 cm. Séquelos con toallas de papel y mézclelos con las 2 cucharadas restantes de maicena.
~5 min - 4
En un tazón pequeño, bata la pasta de frijoles fermentados, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el azúcar, el aceite de sésamo y el agua para crear el glaseado.
~3 min - 5
Caliente 3 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto.
~2 min - 6
Agregue las rodajas de melón amargo y fríalas durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente blandas y comiencen a dorarse. Retire con una espumadera y drene sobre toallas de papel.
~7 min - 7
Agregue las 3 cucharadas restantes de aceite vegetal a la sartén. Agregue los cubos de tofu y fríalos hasta que estén dorados y crujientes por todos lados. Retire y drene sobre toallas de papel.
~8 min - 8
Regrese el melón amargo y el tofu fritos a la sartén. Vierta el glaseado preparado sobre todo y mezcle rápidamente para cubrir. Cocine durante 1-2 minutos hasta que el glaseado espese y cubra los ingredientes.
~3 min - 9
Sirva inmediatamente en un plato para servir.
Consejos
- Para reducir el amargor, puede remojar el melón amargo en rodajas en agua salada durante 30 minutos antes de cubrirlo con maicena. Enjuague y seque bien.
- Estas galletas crujientes se disfrutan mejor inmediatamente después de su preparación para obtener la máxima frescura. Recalentarlas puede provocar una pérdida de textura.