Bocados de Mochi de Sésamo Negro y Caramelo de Miso

Instrucciones

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   Prepara el caramelo de miso: En una cacerola mediana, combina el azúcar moreno, la nata espesa y la mantequilla. Calienta a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva y la mantequilla se derrita. Lleva a ebullición suave y cocina durante unos 5-7 minutos, hasta que espese. Incorpora la pasta de miso blanco batiendo hasta que esté suave. Retira del fuego y deja enfriar completamente.

   ~15 min
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   Prepara la masa de mochi: En un bol para mezclar, bate la harina de arroz glutinoso, el azúcar granulada y el polvo de sésamo negro. Añade agua gradualmente mientras bates hasta formar una masa suave.

   ~5 min
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   Cocina al vapor la masa de mochi: Vierte la masa en un bol apto para calor. Coloca el bol en una cesta de vapor sobre agua hirviendo. Tapa y cocina al vapor durante 20-25 minutos, o hasta que el mochi esté bien cocido y tenga un aspecto translúcido. Remueve a mitad de la cocción al vapor.

   ~25 min
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   Forma los bocados de mochi: Espolvorea ligeramente una tabla de cortar con maicena. Transfiere la masa de mochi caliente a la tabla preparada y deja que se enfríe un poco hasta que sea manejable. Amasa suavemente durante un minuto hasta que esté lisa.

   ~3 min
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   Divide la masa de mochi en 20 porciones iguales. Aplana cada porción en un disco pequeño. Pon aproximadamente 1 cucharadita del caramelo de miso enfriado en el centro de cada disco. Envuelve cuidadosamente la masa de mochi alrededor del caramelo, sellando los bordes para formar una bola. Asegúrate de que no haya huecos para evitar que el caramelo se escape.

   ~10 min
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   Espolvorea ligeramente los bocados de mochi terminados con maicena para evitar que se peguen. Sirve inmediatamente o guarda en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días.

   ~2 min