Bocaditos Crujientes de Panceta de Cerdo con Pimienta de Sichuan y Cebolleta
La tierna y suculenta panceta de cerdo se fríe hasta obtener una textura crujiente perfecta y se mezcla con una fragante mezcla de granos de pimienta de Sichuan, cebolletas y sabrosos condimentos. Estos bocaditos adictivos ofrecen un delicioso crujido y un complejo perfil de sabor salado-umami con un sutil cosquilleo adormecedor.
Tiempo de preparación
60 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
350 kcal
Instrucciones
- 1
Cortar la panceta de cerdo en cubos de 2.5 cm. Escaldar la panceta de cerdo en agua hirviendo durante 5 minutos para eliminar impurezas. Escurrir y secar bien.
~10 min - 2
Calentar aproximadamente 5 cm de aceite vegetal en una olla grande o wok a 175°C. Añadir con cuidado la panceta de cerdo y freír hasta que esté dorada y crujiente, unos 10-15 minutos. Usar una espumadera para retirar la panceta de cerdo y escurrir sobre papel de cocina.
~20 min - 3
Mientras se fríe el cerdo, tostar los granos de pimienta de Sichuan en una sartén seca a fuego medio hasta que estén fragantes, unos 2 minutos. Molerlos hasta obtener un polvo grueso usando un mortero y una mano de mortero o un molinillo de especias. Picar finamente las cebolletas, el ajo y el jengibre.
~5 min - 4
En otro wok o sartén, calentar 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio-alto. Añadir el ajo y el jengibre picados y saltear hasta que estén fragantes, unos 30 segundos.
~1 min - 5
Devolver la panceta de cerdo frita al wok. Verter la salsa de soja, el vino de Shaoxing, el aceite de sésamo y el azúcar. Mezclar para cubrir la carne de cerdo uniformemente.
~2 min - 6
Añadir la pimienta de Sichuan molida, las cebolletas picadas, una pizca de sal y pimienta blanca. Saltear enérgicamente durante 1-2 minutos más hasta que todo esté bien combinado y la carne de cerdo esté recubierta.
~2 min - 7
Servir inmediatamente.
Consejos
- Para una panceta de cerdo extra crujiente, asegúrate de que esté muy seca después de escaldarla. Incluso puedes dejarla secar al aire en el refrigerador durante unas horas antes de freírla.
- Ajusta la cantidad de granos de pimienta de Sichuan según tu preferencia de picante adormecedor. Si no tienes vino de Shaoxing, puedes sustituirlo por jerez seco.