Bocaditos de Guacamole con Chile Ahumado y Chocolate Negro

Instrucciones

1. 1

   Asa el chile poblano directamente sobre una llama de gas o bajo el asador hasta que la piel esté ennegrecida y ampollada por todos lados. Colócalo en un tazón, cúbrelo con plástico y deja que se cocine al vapor durante 5 minutos.

   ~10 min
2. 2

   Mientras el poblano se cocina al vapor, corta los aguacates por la mitad, retira los huesos y saca la pulpa en un tazón para mezclar. Tritura con un tenedor hasta que esté mayormente suave, pero aún con algo de textura.

   ~5 min
3. 3

   Pela la piel chamuscada del chile poblano, retira las semillas y el tallo. Pica finamente el poblano. Pica finamente el chile chipotle.

   ~5 min
4. 4

   Ralla o lamina finamente el chocolate negro en trozos pequeños. Pica el cilantro.

   ~2 min
5. 5

   Agrega el poblano picado, el chipotle picado, el chocolate rallado, el cilantro picado, el jugo de medio limón y la sal al aguacate machacado. Revuelve para combinar suavemente. Prueba y ajusta la sazón, agregando más jugo de limón o sal si es necesario.

   ~3 min
6. 6

   Pela la jícama y córtala en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Usa un cortador redondo pequeño o un cuchillo para crear copas pequeñas o una cavidad en el centro de cada rodaja de jícama para contener el guacamole.

7. 7

   Sirve una pequeña cantidad de la mezcla de guacamole en cada copa de jícama. Sirve inmediatamente.