Bocaditos de Panceta de Cerdo y Hierba Limón para Banh Mi

Instrucciones

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   Prepara la panceta de cerdo: Recorta el exceso de grasa si lo deseas. Corta la panceta de cerdo en trozos de 2.5 cm de grosor.

   ~5 min
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   Haz el adobo: Pica finamente la hierba limón y el ajo. En un bol grande, combina la hierba limón y el ajo picados, la salsa de pescado, la salsa de soja, el azúcar moreno y la pimienta negra. Añade la panceta de cerdo y mezcla para cubrirla completamente.

   ~10 min
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   Marina la panceta de cerdo: Cubre el bol y refrigera durante al menos 30 minutos, o hasta 2 horas para un sabor más profundo.

   ~30 min
4. 4

   Prepara la ensalada encurtida: Corta las zanahorias y el rábano daikon en juliana. En un frasco de vidrio o bol, combina el vinagre de arroz, el azúcar granulada y la sal. Remueve hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Añade las zanahorias y el rábano daikon cortados en juliana a la salmuera. Deja que se encurtan durante al menos 30 minutos.

   ~10 min
5. 5

   Cocina la panceta de cerdo: Precalienta el horno a 200°C. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino y dispón la panceta de cerdo marinada en una sola capa.

6. 6

   Asa la panceta de cerdo: Hornea durante 25-30 minutos, volteando a mitad de camino, hasta que la carne esté dorada y crujiente.

   ~30 min
7. 7

   Prepara la baguette: Corta la baguette en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2.5 cm de grosor. Tuesta ligeramente si lo deseas.

   ~5 min
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   Monta los bocaditos: Cubre cada rebanada de baguette con un trozo de panceta de cerdo crujiente. Escurre la ensalada encurtida y cubre la panceta de cerdo con una porción generosa. Decora con cilantro fresco.

   ~5 min