Bocaditos de Arancini Glaseados con Miel Picante

Instrucciones

1. 1

   Pica finamente la cebolla y el ajo.

   ~5 min
2. 2

   En una cacerola grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté tierna, unos 5 minutos.

   ~5 min
3. 3

   Añade el ajo y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.

   ~1 min
4. 4

   Añade el arroz Arborio a la cacerola y tuéstalo durante 1-2 minutos, removiendo constantemente, hasta que los bordes de los granos se vean translúcidos.

   ~2 min
5. 5

   Vierte unos 150 ml de caldo de verduras y remueve hasta que se absorba.

   ~3 min
6. 6

   Continúa añadiendo el caldo, unos 150 ml a la vez, removiendo constantemente y permitiendo que cada adición se absorba antes de añadir la siguiente. Este proceso llevará unos 20-25 minutos, hasta que el arroz esté cremoso y al dente.

   ~25 min
7. 7

   Incorpora la nduja, el queso Parmesano rallado, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien hasta que la nduja esté completamente incorporada y el risotto esté cremoso.

   ~3 min
8. 8

   Extiende el risotto sobre una bandeja para hornear forrada con papel de horno y deja que se enfríe por completo, unos 30 minutos en el refrigerador.

   ~30 min
9. 9

   Una vez enfriado, toma unas 2 cucharadas de risotto y forma una bola. Repite con el resto del risotto.

   ~10 min
10. 10

    Prepara tres recipientes poco profundos: uno con harina, uno con un huevo batido y uno con pan rallado.

    ~2 min
11. 11

    Pasa cada bola de risotto primero por harina, luego sumérgela en el huevo batido y finalmente cúbrela generosamente con pan rallado.

    ~5 min
12. 12

    Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto hasta unos 180°C.

    ~5 min
13. 13

    Fríe con cuidado las bolas de arancini en tandas, girándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas y crujientes, unos 4-5 minutos por tanda. No llenes demasiado la sartén.

    ~10 min
14. 14

    Retira los arancini con una espumadera y escúrrelos sobre papel de cocina.

    ~1 min
15. 15

    En una cacerola pequeña, combina la miel y las hojuelas de chile rojo. Calienta suavemente a fuego bajo hasta que esté caliente y ligeramente fluido.

    ~3 min
16. 16

    Rocía el glaseado de miel sobre los arancini calientes justo antes de servir.

    ~1 min