Bocados de Pescado Rellenos de Chipotle y Mango con Glaseado de Agave y Lima

Instrucciones

1. 1

   Prepara el relleno: En un tazón mediano, combina el mango en cubos, los chiles chipotles picados, la cebolla morada picada, el cilantro picado, 1 cucharada de jugo de limón, sal y pimienta. Mezcla bien y reserva.

   ~10 min
2. 2

   Prepara el pescado: Corta los filetes de pescado blanco en cubos de aproximadamente 4 cm. Con un cuchillo afilado, haz cuidadosamente un pequeño bolsillo en el costado de cada cubo de pescado, teniendo cuidado de no cortar hasta el final.

   ~15 min
3. 3

   Rellena el pescado: Con cuidado, rellena aproximadamente 1-2 cucharaditas de la mezcla de mango y chipotle en el bolsillo de cada cubo de pescado. Puede que necesites asegurar la abertura con un palillo si el relleno se desborda.

   ~10 min
4. 4

   Sella el pescado: Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Coloca con cuidado los cubos de pescado rellenos en el aceite caliente, asegurándote de no llenar demasiado la sartén (trabaja en tandas si es necesario). Sella durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y el pescado esté cocido.

   ~8 min
5. 5

   Haz el glaseado: Mientras el pescado se sella, combina el néctar de agave, 1 cucharada de jugo de limón y 1 cucharada de agua en una cacerola pequeña. Calienta a fuego bajo, revolviendo, hasta que el glaseado espese ligeramente. Esto debería tomar entre 3 y 5 minutos.

   ~5 min
6. 6

   Sirve: Coloca los bocados de pescado rellenos en una bandeja para servir. Rocía generosamente con el glaseado tibio de agave y lima. Retira los palillos antes de servir.

   ~2 min