Bocaditos Crujientes de Tofu y Verduras Amargas Karaage

Instrucciones

1. 1

   Escurre y presiona el tofu para eliminar el exceso de agua. Corta el tofu en cubos de 2.5 cm (1 pulgada).

   ~5 min
2. 2

   En un bol pequeño, bate la salsa de soja, el mirin, el sake (si lo usas), el jengibre rallado y el ajo picado para crear el adobo.

   ~2 min
3. 3

   Coloca los cubos de tofu en un bol para mezclar y vierte el adobo sobre ellos. Remueve suavemente para cubrir. Deja marinar durante al menos 15 minutos.

   ~15 min
4. 4

   Mientras el tofu se marina, prepara las verduras amargas. Lávalas bien y blanquéalas en agua hirviendo durante 1-2 minutos, dependiendo del tipo de verdura. Sumérgelas inmediatamente en agua helada para detener la cocción. Escurre bien y exprime suavemente el exceso de agua.

   ~10 min
5. 5

   Espolvorea ligeramente los cubos de tofu marinados con almidón de patata, asegurándote de que cada pieza esté cubierta. Sacude el exceso.

   ~3 min
6. 6

   Calienta el aceite neutro en una sartén a fuego medio-alto hasta que alcance aproximadamente 175°C.

   ~5 min
7. 7

   Con cuidado, añade los cubos de tofu cubiertos al aceite caliente en tandas, asegurándote de no llenar demasiado la sartén. Fríe durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.

   ~8 min
8. 8

   Retira el tofu frito con una espumadera y colócalo en un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.

   ~1 min
9. 9

   Dispón las verduras amargas blanqueadas en un plato para servir. Cubre con los bocaditos crujientes de tofu karaage. Decora con semillas de sésamo tostadas.

   ~1 min