Bocados de Soufflé de Cebolla Caramelizada y Gruyère

Instrucciones

1. 1

   Cortar finamente las cebollas amarillas. En una cacerola a fuego medio-bajo, derretir la mantequilla y el aceite de oliva. Añadir las cebollas cortadas y cocinar, removiendo ocasionalmente, hasta que estén profundamente caramelizadas y muy blandas. Este proceso puede tardar de 30 a 45 minutos.

   ~45 min
2. 2

   Mientras las cebollas se caramelizan, rallar el queso Gruyère. Precalentar el horno a 190°C (375°F). Engrasar ligeramente un molde para 12 muffins con mantequilla usando una brocha de repostería.

   ~5 min
3. 3

   En un bol, batir juntos los huevos, la leche, la harina, la sal, la pimienta y la nuez moscada hasta obtener una mezcla homogénea.

   ~3 min
4. 4

   Una vez caramelizadas las cebollas, retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente. Incorporar el queso Gruyère rallado a las cebollas caramelizadas enfriadas.

   ~2 min
5. 5

   Incorporar suavemente la mezcla de cebolla y queso a la mezcla de huevo y leche. No mezclar en exceso.

   ~1 min
6. 6

   Dividir la masa uniformemente entre los moldes para muffins preparados, llenando cada uno aproximadamente hasta dos tercios.

   ~3 min
7. 7

   Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que estén inflados y dorados. Los bocados de soufflé deben sentirse firmes al tacto.

   ~25 min
8. 8

   Dejar enfriar los bocados de soufflé en el molde para muffins durante 5 minutos antes de retirarlos con cuidado con una espátula pequeña acodada o un cuchillo de mantequilla.

   ~5 min