Bol de Ensalada de Fideos con Hierba Limón y Champiñones
Una vibrante y refrescante ensalada de fideos de inspiración vietnamita repleta de sabrosos champiñones y aromática hierba limón. Este plato ofrece un delicioso equilibrio de texturas y un perfil de sabor umami profundamente satisfactorio, perfecto para un almuerzo ligero pero saciante.
Tiempo de preparación
30 min
Dificultad
Fácil
Porciones
2
Calorías
350 kcal
Instrucciones
- 1
Cocina los fideos de vermicelli de arroz según las instrucciones del paquete. Escurre y enjuaga con agua fría. Reserva.
~10 min - 2
Limpia y corta en rodajas los champiñones shiitake y los champiñones ostra rey. Pica finamente la hierba limón y el ajo.
~5 min - 3
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la hierba limón y el ajo picados, saltea hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
~1 min - 4
Agrega los champiñones cortados a la sartén. Cocina hasta que se ablanden y se doren ligeramente, unos 5-7 minutos.
~7 min - 5
En un bol mediano, bate la salsa de soja, el aceite de sésamo, el agua y los copos de chile rojo para hacer el aderezo.
~2 min - 6
Pica el cilantro y la menta frescos. Exprime medio limón en el aderezo.
~1 min - 7
En un bol grande, combina los fideos cocidos, los champiñones salteados, el cilantro y la menta picados. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar.
~2 min - 8
Sirve inmediatamente, con la otra mitad de lima cortada en gajos para exprimir.
Consejos
- Para un sabor extra, tuesta los champiñones un poco más hasta que desarrollen un borde más crujiente. Esto añade otra capa de umami.
- Esta ensalada se puede preparar con antelación. Guarda los fideos y la mezcla de champiñones por separado en el refrigerador y combínalos con el aderezo justo antes de servir para evitar que los fideos se ablanden.