Bolos de Fideos Cremosos con Lima y Chalotas Crujientes

Instrucciones

1. 1

   Cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Escurre y enjuaga con agua fría para evitar que se peguen. Reserva.

   ~10 min
2. 2

   Mientras se cocinan los fideos, prepara las chalotas crujientes. Calienta aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Agrega las chalotas cortadas en rodajas finas y fríe hasta que estén doradas y crujientes, revolviendo ocasionalmente. Esto tomará unos 8-10 minutos. Ten cuidado de que no se quemen.

   ~10 min
3. 3

   Retira las chalotas crujientes con una espumadera y colócalas en un plato forrado con papel de cocina para que escurran el exceso de aceite. Reserva el aceite infusionado con chalotas.

   ~2 min
4. 4

   En un bol, mezcla la leche de coco, el jugo de lima, la salsa de pescado, el azúcar moreno y la pasta de curry rojo tailandés hasta que estén bien combinados.

   ~3 min
5. 5

   Calienta 1 cucharada del aceite de chalota reservado en la sartén (o un wok) a fuego medio. Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, y sofríe hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.

   ~2 min
6. 6

   Vierte la mezcla de leche de coco en la sartén. Lleva a un hervor suave, revolviendo ocasionalmente. Cocina durante 5-7 minutos hasta que la salsa se haya espesado ligeramente.

   ~7 min
7. 7

   Agrega los fideos de arroz cocidos a la salsa. Mezcla suavemente para cubrir los fideos de manera uniforme. Si los usas, agrega el chile rojo cortado en rodajas finas en esta etapa.

   ~2 min
8. 8

   Incorpora la mayor parte del cilantro y la menta picados, reservando un poco para decorar.

   ~1 min
9. 9

   Divide la mezcla de fideos entre cuatro cuencos para servir.

   ~1 min
10. 10

    Cubre cada cuenco generosamente con las chalotas crujientes, el cilantro y la menta frescos restantes, y sirve inmediatamente con gajos de lima al lado.

    ~2 min