Pasteles Dulces Vietnamitas de Coco y Hojas de Pandan (Bánh Dừa Nướng Lá Dứa)
Estos deliciosos pasteles dulces vietnamitas son un manjar fragante y masticable, infundido con el aroma tropical de las hojas de pandan y la rica leche de coco. Envueltos en hojas de pandan al vapor, ofrecen una dulzura sutil y una textura satisfactoria que los hace perfectos para un bocadillo de la tarde.
Tiempo de preparación
150 min
Dificultad
Difícil
Porciones
12
Calorías
220 kcal
Instrucciones
- 1
Preparar el extracto de pandan: Lavar bien las hojas de pandan frescas. Cortarlas en trozos pequeños y colocarlas en una licuadora con 100 ml de agua. Licuar hasta obtener una mezcla suave. Colar la mezcla a través de un colador de malla fina en un tazón, presionando para extraer la mayor cantidad de líquido posible. Descartar la pulpa.
~10 min - 2
Preparar las hojas de pandan para envolver: Lavar las hojas de pandan restantes. Recortar los extremos duros y cortarlas en longitudes de aproximadamente 15 cm. Las usarás para envolver los pasteles. Si las hojas están secas, puedes cocinarlas al vapor brevemente durante 2-3 minutos para hacerlas más flexibles.
~15 min - 3
Hacer la masa de los pasteles: En un tazón grande, combinar la harina de arroz glutinoso, el azúcar granulada y la sal. Verter gradualmente la leche de coco y el extracto de pandan, revolviendo continuamente hasta obtener una masa suave y espesa sin grumos. Añadir el coco rallado sin azúcar y mezclar bien.
~10 min - 4
Armar los pasteles: Tomar dos tiras de hoja de pandan y darles forma de una pequeña taza o cono, superponiendo los bordes. Asegurarlas con un palillo si es necesario, o doblando los extremos cuidadosamente. Llenar cada taza de hoja hasta aproximadamente dos tercios de su capacidad con la masa.
~20 min - 5
Cocinar al vapor los pasteles: Colocar los paquetes de hoja de pandan rellenos en una cesta de vapor, asegurándose de que no se toquen entre sí. Colocar la cesta de vapor sobre una olla con agua hirviendo. Tapar y cocinar al vapor durante 40-50 minutos, o hasta que los pasteles estén firmes y cocidos. Añadir más agua a la olla si se agota.
~50 min - 6
Enfriar y servir: Retirar con cuidado los pasteles al vapor de la vaporera y dejar que se enfríen por completo en una rejilla. Esto permite que el exterior se asiente y se vuelva ligeramente masticable.
~30 min - 7
Servir los pasteles a temperatura ambiente. Se pueden comer directamente del envoltorio de hoja de pandan.
Consejos
- Para hacer las hojas de pandan más flexibles para envolver, cocínalas al vapor brevemente durante 2-3 minutos antes de usarlas. Si todavía están rígidas, puedes hacer cortes finos en las partes más gruesas de la hoja.
- Estos pasteles se disfrutan mejor frescos, pero se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días. Para un almacenamiento más prolongado, refrigéralos, pero pueden endurecerse; recalentarlos suavemente en una vaporera durante unos minutos antes de servir para restaurar su textura suave.