Bocados de Arancini Picantes de 'Nduja
Bolas de arroz crujientes y doradas fritas, rellenas de un núcleo fundido de salchicha calabresa picante 'nduja y mozzarella cremosa. Estos arancini son un aperitivo perfecto en tamaño de bocado, que ofrece un delicioso contraste de texturas y una explosión de umami y picante.
Tiempo de preparación
90 min
Dificultad
Medio
Porciones
20
Calorías
250 kcal
Instrucciones
- 1
En una olla grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el arroz Arborio y tuesta durante 1-2 minutos hasta que esté fragante.
~5 min - 2
Agrega gradualmente el caldo de verduras, un cucharón a la vez, revolviendo constantemente hasta que cada adición se absorba antes de agregar la siguiente. Continúa este proceso hasta que el arroz esté cocido y cremoso, aproximadamente 18-20 minutos.
~20 min - 3
Incorpora el queso Parmesano rallado, la sal y la pimienta negra. Retira del fuego y deja enfriar por completo. Esto se puede hacer durante la noche en el refrigerador para facilitar su manipulación.
~5 min - 4
Mientras el arroz se enfría, prepara la 'nduja y la mozzarella. Pica finamente la salchicha 'nduja y corta la mozzarella en cubos pequeños.
~10 min - 5
Una vez que la mezcla de arroz esté fría, toma una pequeña porción (aproximadamente 2 cucharadas) en la palma de tu mano. Aplánala ligeramente, coloca una pequeña cantidad de 'nduja y un cubo de mozzarella en el centro, y luego moldea el arroz alrededor del relleno para formar una bola, asegurándote de que esté sellada.
~15 min - 6
Prepara tres platos poco profundos: uno con harina, uno con el huevo batido y uno con pan rallado Panko.
~2 min - 7
Pasa cada bola de arancini primero por la harina, luego sumérgela en el huevo batido y, finalmente, cúbrela generosamente con pan rallado Panko.
~10 min - 8
Refrigera los arancini empanizados en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino durante al menos 30 minutos para ayudar a que el rebozado se adhiera.
~30 min - 9
En una sartén profunda o olla, calienta aproximadamente 7.5 cm de aceite vegetal a 175°C (350°F). Fríe con cuidado los arancini en tandas, asegurándote de no llenar demasiado la sartén, durante 3-4 minutos hasta que estén dorados y bien calientes.
~5 min - 10
Retira los arancini con una espumadera y colócalos sobre una rejilla o un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
~1 min
Consejos
- Para obtener mejores resultados, asegúrate de que el risotto esté completamente frío antes de formar los arancini. Enfriarlo durante la noche lo hace más firme y fácil de manipular.
- La temperatura del aceite de fritura es crucial. Si está demasiado bajo, los arancini quedarán grasosos; si está demasiado alto, se quemarán antes de que el interior se caliente.