Bocaditos crujientes de panceta de cerdo vietnamita con cinco especias y salsa Nuoc Cham
Estos bocados del tamaño de un bocado ofrecen un delicioso contraste de texturas: piel crujiente y crujiente que da paso a una panceta de cerdo tierna y sabrosa, infusionada con el aromático cinco especias vietnamita. Servidos con una salsa para mojar Nuoc Cham vibrante y picante, son un aperitivo irresistible que hará que los invitados pidan más.
Tiempo de preparación
180 min
Dificultad
Difícil
Porciones
6
Calorías
450 kcal
Instrucciones
- 1
Precalienta el horno a 230°C. Haz cortes en forma de rombos en la piel de la panceta de cerdo, con cuidado de no cortar la carne. Seca bien la panceta de cerdo con toallas de papel.
~10 min - 2
En un tazón pequeño, combina el polvo de cinco especias, la sal, la pimienta negra y el ajo picado para el adobo. Frota esta mezcla generosamente por toda la panceta de cerdo, concentrándote en el lado de la carne y asegurándote de que penetre en los cortes.
~5 min - 3
Coloca la panceta de cerdo, con la piel hacia arriba, en una bandeja para hornear forrada con papel de pergamino. Vierte 100 ml de agua en el fondo de la bandeja para hornear alrededor de la panceta de cerdo.
~2 min - 4
Asa durante 30 minutos a 230°C.
~30 min - 5
Reduce la temperatura del horno a 150°C. Continúa asando durante otros 90 minutos, o hasta que el cerdo esté tierno y la piel comience a dorarse.
~90 min - 6
Aumenta la temperatura del horno de nuevo a 230°C y asa durante 15-20 minutos adicionales, o hasta que la piel esté inflada y crujiente. Vigila de cerca para evitar que se queme.
~20 min - 7
Retira la panceta de cerdo del horno y déjala reposar durante 10 minutos antes de cortarla en cubos del tamaño de un bocado.
~10 min - 8
Mientras el cerdo reposa, prepara el Nuoc Cham. En un tazón pequeño, bate la salsa de pescado, el jugo de lima y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva. Incorpora el chile en rodajas y el ajo picado.
~5 min - 9
Sirve los bocaditos de panceta de cerdo crujientes con la salsa para mojar Nuoc Cham. Adorna con zanahoria y pepino en juliana si lo deseas.
Consejos
- Asegurarse de que la piel de la panceta de cerdo esté extremadamente seca antes de asarla es crucial para lograr la máxima crocancia.
- El Nuoc Cham se puede preparar con unas horas de antelación y guardar en el refrigerador. Agrega el chile y el ajo justo antes de servir para obtener el sabor más fresco.