Bocaditos de Melón Amargo y Camarones con Glaseado de Tamarindo
Estos refrescantes bocaditos de aperitivo presentan la amargura única del melón amargo joven, perfectamente equilibrada por jugosos camarones y un glaseado de tamarindo agridulce. Un delicioso manjar de inspiración del sudeste asiático que ofrece una compleja interacción de sabores.
Tiempo de preparación
30 min
Dificultad
Fácil
Porciones
4
Calorías
95 kcal
Instrucciones
- 1
Partir el melón amargo por la mitad a lo largo y quitar las semillas. Cortar en rodajas finas. En un bol grande, mezclar las rodajas de melón amargo con una pizca de sal y dejar reposar durante 10 minutos para extraer el exceso de humedad. Enjuagar y escurrir bien.
~20 min - 2
Pelar y desvenar los camarones. Picar el ajo y rallar el jengibre.
~5 min - 3
En una cacerola mediana, combinar la pasta de tamarindo, la miel, la salsa de soja, el ajo picado, el jengibre rallado y el agua. Batir hasta que quede suave. Llevar a ebullición a fuego medio y cocinar durante 3-5 minutos, hasta que espese ligeramente. Reservar.
~8 min - 4
En la misma cacerola (no es necesario lavarla), añadir el melón amargo preparado y los camarones. Cocinar a fuego medio-alto durante 3-4 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los camarones estén rosados y bien cocidos, y el melón amargo esté tierno pero crujiente.
~4 min - 5
Verter el glaseado de tamarindo sobre la mezcla de camarones y melón amargo. Mezclar para cubrir uniformemente y cocinar durante un minuto más hasta que el glaseado se adhiera a los ingredientes.
~1 min - 6
Servir la mezcla en un plato. Decorar con semillas de sésamo tostadas.
Consejos
- Usar melón amargo joven resultará en una amargura más suave. Si no encuentras melón joven, también puedes remojar el melón amargo cortado en rodajas en agua salada durante 30 minutos para reducir la amargura.
- Servir inmediatamente para obtener la mejor textura. Estos bocaditos también están deliciosos servidos en pequeñas tazas de lechuga para una frescura adicional.
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