Bocaditos Picantes de Atún Tataki con Glaseado de Yuzu y Soja
Atún sellado de calidad para sushi se corta en finas láminas y se sirve sobre crujientes galletas de arroz, ofreciendo un delicioso contraste de texturas. Un vibrante glaseado de yuzu y soja añade un sabor intenso y rico en umami con un toque picante, haciendo de estos bocaditos un aperitivo inolvidable.
Tiempo de preparación
30 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
150 kcal
Instrucciones
- 1
Secar el lomo de atún con papel de cocina y sazonar generosamente con sal y pimienta (opcional). Cubrir uniformemente el exterior del atún con semillas de sésamo.
~5 min - 2
Calentar una sartén a fuego alto hasta que esté muy caliente. Sellar el lomo de atún durante unos 30-60 segundos por cada lado, hasta que se forme una costra pero el interior permanezca poco cocido.
~3 min - 3
Retirar el atún de la sartén y dejar reposar durante 5 minutos antes de cortarlo en finas láminas contra la fibra.
~5 min - 4
Mientras el atún reposa, batir la salsa de soja, el jugo de yuzu, el mirin, la salsa de chile y ajo y el jengibre rallado en un bol pequeño para crear el glaseado.
~2 min - 5
Colocar las galletas de arroz en un plato para servir. Cubrir cada galleta con una lámina de atún sellado.
~3 min - 6
Rociar generosamente el glaseado de yuzu y soja sobre el atún. Decorar con cebolletas cortadas en finas rodajas.
~2 min
Consejos
- Asegúrate de que tu atún sea extremadamente fresco y de calidad para sushi para obtener el mejor sabor y seguridad.
- Para un toque más picante, puedes añadir una pizca de hojuelas de chile rojo al glaseado o usar una salsa de chile más picante.