Brochetas de Berenjena Glaseadas con Miso Salado
Tiernos cubos de berenjena se marinan en un rico glaseado de miso, luego se asan a la perfección en brochetas para un bocado ahumado y lleno de umami. Este plato sencillo pero elegante es un aperitivo delicioso o una guarnición sabrosa, que muestra la versatilidad de la berenjena.
Tiempo de preparación
35 min
Dificultad
Fácil
Porciones
4
Calorías
180 kcal
Instrucciones
- 1
Lava las berenjenas y quítales los extremos. Corta las berenjenas en cubos de 2.5 cm (1 pulgada). Coloca los cubos de berenjena en un colador y espolvorea con sal (aproximadamente 1 cucharadita), déjalos reposar durante 10 minutos para que extraigan la humedad, luego enjuaga y sécalos completamente con papel de cocina.
~15 min - 2
En un bol pequeño, bate la pasta de miso blanco, el mirin, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el azúcar y el ajo en polvo hasta que estén bien combinados para crear el glaseado.
~3 min - 3
Ensarta los cubos de berenjena secos en las brochetas, dejando un pequeño espacio entre cada cubo.
~5 min - 4
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Engrasa ligeramente las rejillas de la parrilla con aceite vegetal para evitar que se pegue.
~5 min - 5
Coloca las brochetas en la parrilla precalentada. Asa durante unos 10-15 minutos, girando ocasionalmente, hasta que la berenjena esté tierna y ligeramente carbonizada.
~15 min - 6
Durante los últimos 5 minutos de asado, unta generosamente las brochetas de berenjena con el glaseado de miso preparado. Continúa asando, girando para asegurar que el glaseado se caramelice uniformemente.
~5 min - 7
Retira las brochetas de la parrilla y sirve inmediatamente.
Consejos
- Secar muy bien la berenjena después de salarla es crucial para lograr un buen dorado y evitar una textura blanda.
- Sirve estas brochetas con una pizca de semillas de sésamo tostadas o cebolletas picadas para darles más sabor y atractivo visual.