Brochetas de Cerdo Picantes con Hierba Limón y Glaseado de Coco y Lima

Instrucciones

1. 1

   Corta la paleta de cerdo en cubos de 2.5 cm (1 pulgada). En un bol, combina la hierba limón picada, el ajo picado, los chiles picados, la salsa de pescado, la salsa de soja, el azúcar moreno y el jugo de lima.

   ~10 min
2. 2

   Agrega los cubos de cerdo a la marinada, asegurándote de que todas las piezas queden bien cubiertas. Cubre y refrigera por al menos 30 minutos, o hasta 2 horas.

   ~30 min
3. 3

   Mientras el cerdo se marina, prepara el glaseado. En una cacerola pequeña, combina la leche de coco y 1 cucharada de jugo de lima. Lleva a un suave hervor a fuego bajo y cocina por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retira del fuego.

   ~10 min
4. 4

   Ensarta el cerdo marinado en brochetas.

   ~5 min
5. 5

   Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Asa las brochetas de cerdo por 8-10 minutos, girándolas ocasionalmente, hasta que estén cocidas y ligeramente chamuscadas.

   ~10 min
6. 6

   Durante los últimos 2 minutos de asado, baña generosamente las brochetas con el glaseado de coco y lima. Decora con cilantro picado antes de servir.

   ~2 min