Brochetas de Cordero Picantes con Miel y Yogurt de Feta

Instrucciones

1. 1

   Cortar la paleta de cordero en cubos de 2.5 cm. Colocar los cubos de cordero en un bol grande.

   ~5 min
2. 2

   En un bol pequeño aparte, batir la miel, la pasta de harissa, el zumo de limón, el aceite de oliva, el ajo picado, el orégano, la sal y la pimienta para crear el adobo.

   ~3 min
3. 3

   Verter el adobo sobre los cubos de cordero y mezclar para asegurar que todas las piezas queden bien cubiertas. Cubrir el bol y refrigerar durante al menos 30 minutos, o hasta 4 horas.

   ~30 min
4. 4

   Mientras el cordero se marina, preparar la salsa de yogur de feta. En un bol mediano, combinar el yogur griego, el queso feta desmenuzado, la menta fresca picada y la ralladura de limón. Remover hasta que esté bien combinado. Sazonar con una pizca de sal y pimienta si es necesario. Cubrir y refrigerar hasta que esté listo para servir.

   ~5 min
5. 5

   Si usas brochetas de madera, remójalas en agua durante al menos 30 minutos para evitar que se quemen.

   ~30 min
6. 6

   Ensartar los cubos de cordero marinados en las brochetas, dejando un pequeño espacio entre cada pieza.

   ~10 min
7. 7

   Precalentar la parrilla a fuego medio-alto.

   ~5 min
8. 8

   Asar las brochetas de cordero durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que el cordero esté bien cocido y bien chamuscado. La temperatura interna debe alcanzar los 63°C (145°F).

   ~10 min
9. 9

   Retirar las brochetas de la parrilla y dejar reposar unos minutos antes de servir.

   ~2 min
10. 10

    Servir las brochetas de cordero picantes con miel calientes con la salsa fría de yogur de feta al lado.

    ~1 min