Brochetas de Panceta Glaseada con Hierba de Limón y Anís Estrellado

Instrucciones

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   Preparar la panceta de cerdo: Cortar la panceta de cerdo en cubos de 2.5 cm (1 pulgada). Si la piel sigue puesta, hacerle unos cortes ligeros. Colocar los cubos de panceta en un bol grande.

   ~10 min
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   Preparar el adobo: Picar finamente la parte blanca de los tallos de hierba de limón. Picar el ajo. En un bol pequeño, batir la hierba de limón picada, el ajo picado, la salsa de pescado, el azúcar moreno, la miel, la salsa de soja, la pimienta negra y el aceite de sésamo.

   ~5 min
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   Marinar la panceta de cerdo: Verter el adobo sobre los cubos de panceta de cerdo, asegurándose de que cada trozo quede bien cubierto. Tapar el bol y refrigerar durante al menos 2 horas, o preferiblemente toda la noche, para que los sabores se mezclen.

   ~120 min
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   Preparar para asar: Remojar los pinchos de madera en agua durante al menos 30 minutos para evitar que se quemen. Ensartar los cubos de panceta de cerdo marinados en los pinchos remojados, dejando un pequeño espacio entre cada trozo.

   ~15 min
5. 5

   Asar las brochetas: Precalentar la parrilla a fuego medio-alto. Asar las brochetas de panceta de cerdo durante 12-18 minutos, girando ocasionalmente, hasta que la carne esté bien cocida y la grasa se haya derretido y caramelizado. Pincelar con el adobo sobrante durante los últimos minutos de cocción si se desea.

   ~18 min
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   Dejar reposar y servir: Retirar las brochetas de la parrilla y dejar reposar durante 5 minutos antes de servir. Esto permite que los jugos se redistribuyan para obtener un resultado más tierno.

   ~5 min