Brochetas Libanesas de Cordero y Berenjena con Sumac y Glaseado de Granada
Tiernos trozos de cordero marinados en especias libanesas clásicas se ensartan con berenjena dulce y se asan a la perfección. Un vibrante glaseado de melaza de granada añade un delicioso toque ácido y dulce a este sabroso plato.
Tiempo de preparación
90 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
450 kcal
Instrucciones
- 1
En un bol grande, mezcla con un batidor el aceite de oliva (3 cucharadas), el jugo de limón, el ajo picado, el comino, el cilantro, la sal y la pimienta. Agrega los cubos de cordero y mezcla para cubrirlos. Marina durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente, o hasta 4 horas en el refrigerador.
~15 min - 2
Mientras el cordero se marina, mezcla los cubos de berenjena con el resto del aceite de oliva (1 cucharada), una pizca de sal y pimienta. Reserva.
~5 min - 3
Ensarta los cubos de cordero marinado y berenjena en brochetas, alternándolos. Coloca aproximadamente 3-4 trozos de cordero y 3-4 trozos de berenjena por brocheta.
~10 min - 4
Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto. Asa las brochetas durante 8-10 minutos, girándolas ocasionalmente, hasta que el cordero esté bien cocido y la berenjena esté tierna y ligeramente chamuscada.
~10 min - 5
Mientras se asan las brochetas, combina la melaza de granada y la miel en una cacerola pequeña. Calienta suavemente a fuego bajo hasta que estén bien combinadas y ligeramente espesas. No dejes que hierva.
~5 min - 6
Una vez asadas, pincela generosamente las brochetas con el glaseado de melaza de granada. Espolvorea con sumac y perejil fresco picado antes de servir.
~2 min
Consejos
- Para obtener mejores resultados, remoja las brochetas de madera en agua durante al menos 30 minutos antes de usarlas para evitar que se quemen en la parrilla.
- Sirve estas brochetas con una guarnición de cuscús, quinua o una ensalada libanesa fresca como el Tabbouleh para una comida completa.