Brochetas Picantes de Cordero al Estilo Adana con Puré de Berenjena Ahumada

Instrucciones

1. 1

   Precalentar el horno a 200°C. Pinchar las berenjenas varias veces con un tenedor y colocar en una bandeja para hornear. Asar durante 45-60 minutos, o hasta que las pieles estén chamuscadas y la pulpa muy blanda. (Duración: 60)

   ~60 min
2. 2

   Mientras las berenjenas se asan, en un bol grande, combinar el cordero picado, las hojuelas de pimiento rojo, el pimiento de Alepo, el comino, el sumac, la sal y la pimienta negra. Mezclar bien con las manos hasta que esté todo bien incorporado. (Duración: 5)

   ~5 min
3. 3

   Una vez asadas las berenjenas, dejarlas enfriar un poco. Cortarlas por la mitad a lo largo y sacar la pulpa blanda en un procesador de alimentos, desechando las pieles. (Duración: 10)

   ~10 min
4. 4

   Añadir el ajo picado, el tahini, el jugo de limón y 2 cucharadas de aceite de oliva al procesador de alimentos con la berenjena. Procesar hasta obtener una textura suave y cremosa. Sazonar con sal al gusto. (Duración: 5)

   ~5 min
5. 5

   Dividir la mezcla de cordero en 4 porciones iguales. Mojarse las manos y presionar firmemente cada porción sobre brochetas metálicas anchas, dándole forma de una hamburguesa larga y plana. (Duración: 10)

   ~10 min
6. 6

   Precalentar la parrilla a fuego medio-alto. Asar las brochetas de cordero durante 4-6 minutos por cada lado, o hasta que estén cocidas y bien chamuscadas. (Duración: 10)

   ~10 min
7. 7

   Transferir las brochetas asadas a una fuente. Rociar con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y decorar con perejil fresco picado. Servir inmediatamente con el puré de berenjena ahumada. (Duración: 0)