Brochetas de Pato Glaseado con Hierba Limón y Galangal con Aderezo de Coco y Lima

Instrucciones

1. 1

   Preparar el adobo: Picar finamente la parte blanca de los tallos de hierba limón, picar el galangal, el ajo y el chile rojo. Combinar en un bol con salsa de soja, pasta de tamarindo, azúcar moreno y aceite de sésamo.

   ~10 min
2. 2

   Cortar la pechuga de pato en cubos de 2.5 cm. Añadir los cubos de pato al adobo, asegurándose de que todas las piezas queden bien cubiertas. Marinar durante al menos 30 minutos, o hasta 2 horas en el refrigerador.

   ~35 min
3. 3

   Mientras el pato se marina, preparar el aderezo de coco y lima: En una cacerola pequeña, calentar suavemente la leche de coco y el zumo de lima hasta que estén tibios. No hervir. Batir bien y añadir el cilantro picado. Reservar.

   ~5 min
4. 4

   Ensartar los cubos de pato marinados en las brochetas de bambú.

   ~5 min
5. 5

   Precalentar la parrilla a fuego medio-alto. Asar las brochetas de pato durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidas y ligeramente carbonizadas. Durante el último minuto de asado, pincelar con cualquier adobo restante del bol.

   ~10 min
6. 6

   Servir las brochetas de pato asadas inmediatamente, rociadas generosamente con la salsa de coco y lima.