Brochetas de Camarones con Lemongrass y Hoja de Lima y Glaseado de Tamarindo

Instrucciones

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   Preparar el adobo: Picar finamente la parte interior tierna de los tallos de lemongrass. Picar finamente las hojas de lima kaffir y el ajo. En un tazón grande, combine el lemongrass picado, las hojas de lima picadas, el ajo, la salsa de pescado, el jugo de lima y el aceite vegetal. Mezclar bien.

   ~10 min
2. 2

   Marinar los camarones: Pelar y desvenar los camarones, dejando la cola si se desea. Agregar los camarones al adobo, asegurándose de que estén bien cubiertos. Tapar y refrigerar por al menos 30 minutos, o hasta 1 hora.

   ~40 min
3. 3

   Preparar el glaseado de tamarindo: Mientras los camarones se marinan, en un tazón pequeño, batir la pasta de tamarindo, la miel, los copos de chile y una pizca de sal. Si la pasta de tamarindo está muy espesa, agregar una cucharadita de agua caliente para aligerarla ligeramente.

   ~5 min
4. 4

   Montar las brochetas: Ensartar 3-4 camarones en cada brocheta. Descartar el adobo sobrante.

   ~5 min
5. 5

   Asar las brochetas: Precalentar la parrilla a fuego medio-alto. Engrasar ligeramente las rejillas de la parrilla. Asar las brochetas de camarones durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén rosadas y bien cocidas. Durante el último minuto de asado, pincelar generosamente con el glaseado de tamarindo.

   ~8 min
6. 6

   Servir: Decorar con cilantro fresco. Servir inmediatamente.

   ~2 min