Brochetas de Camarones Caramelizados y Malanga

Instrucciones

1. 1

   Coloca los cubos de malanga en una cacerola, cúbrelos con agua y lleva a ebullición. Cocina durante unos 10-12 minutos hasta que estén tiernos al pincharlos con un tenedor, pero no blandos. Escurre y reserva.

   ~20 min
2. 2

   En un tazón pequeño, bate la salsa de pescado, el agua, el ajo picado y la pimienta negra. Reserva.

   ~2 min
3. 3

   En una cacerola separada a fuego medio, derrite el azúcar granulada sin revolver hasta que adquiera un color ámbar oscuro. Esto tomará aproximadamente 5-7 minutos. Ten cuidado de no quemarla.

   ~7 min
4. 4

   Vierte con cuidado la mezcla de salsa de pescado en el caramelo. Burbujeará vigorosamente. Revuelve continuamente hasta que el caramelo esté suave y bien combinado.

   ~3 min
5. 5

   Agrega los camarones a la salsa de caramelo y mezcla para cubrirlos. Cocina durante 1-2 minutos hasta que los camarones comiencen a ponerse rosados.

   ~2 min
6. 6

   Incorpora suavemente los cubos de malanga cocidos y mezcla para cubrirlos con la salsa de caramelo.

   ~1 min
7. 7

   Ensarta los camarones y los trozos de malanga alternativamente en brochetas.

   ~5 min
8. 8

   Calienta el aceite vegetal en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Dora las brochetas durante aproximadamente 1-2 minutos por cada lado, hasta que los camarones estén completamente cocidos y ligeramente caramelizados.

   ~4 min
9. 9

   Decora con cilantro fresco picado antes de servir.