Brochetas de Camarones Picantes con Hierba de Limón y Glaseado de Tamarindo

Instrucciones

1. 1

   Prepare el adobo: Pique finamente la hierba de limón (use solo la parte interior tierna), el ajo y los chiles tailandeses. En un tazón, combine los aromáticos picados con la salsa de pescado, la salsa de soja, el azúcar moreno, el jugo de lima y 1 cucharada de aceite vegetal. Mezcle bien.

   ~10 min
2. 2

   Pele y quite la vena a los camarones, dejando las colas si lo desea. Agregue los camarones al adobo, asegurándose de que queden cubiertos uniformemente. Cubra y refrigere por al menos 30 minutos, o hasta por 1 hora.

   ~30 min
3. 3

   Mientras los camarones se marinan, prepare el glaseado de tamarindo. En una cacerola pequeña, combine la pasta de tamarindo y el agua. Caliente a fuego medio, revolviendo hasta que la pasta se disuelva. Cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que espese ligeramente. Incorpore la cucharada restante de aceite vegetal. Reserve.

   ~10 min
4. 4

   Ensarte los camarones marinados en brochetas, dejando un pequeño espacio entre cada camarón. Deseche cualquier adobo restante.

   ~5 min
5. 5

   Precaliente su parrilla a fuego medio-alto. Ase las brochetas de camarones durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén rosados y bien cocidos. Tenga cuidado de no cocinar demasiado.

   ~6 min
6. 6

   Transfiera las brochetas de camarones a la parrilla a una fuente para servir. Barnice generosamente con el glaseado de tamarindo preparado. Decore con cilantro picado.

   ~2 min