Brochetas de Camarones a la Parrilla Glaseadas con Hierba de Limón y Coco

Instrucciones

1. 1

   Preparar los camarones: Pelar y desvenar los camarones. Si usa brochetas de madera, sumérjalas en agua durante al menos 30 minutos para evitar que se quemen. (10 minutos)

   ~10 min
2. 2

   Hacer el adobo: Picar finamente las partes blancas inferiores de los tallos de hierba de limón. Picar el ajo y rallar el jengibre. En un bol para mezclar, combine la hierba de limón picada, el ajo, el jengibre, la salsa de pescado, el jugo de lima, el aceite vegetal y los copos de pimiento rojo. (5 minutos)

   ~5 min
3. 3

   Marinar los camarones: Añadir los camarones preparados al adobo, removiendo para cubrirlos uniformemente. Cubrir y refrigerar durante al menos 20 minutos, o hasta 1 hora. (20 minutos)

   ~20 min
4. 4

   Hacer el glaseado de coco: Mientras los camarones se marinan, en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, combine la leche de coco y el azúcar moreno. Bata hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla espese ligeramente. No dejar hervir. Reservar. (5 minutos)

   ~5 min
5. 5

   Asar los camarones: Precaliente la parrilla a fuego medio-alto. Ensarte los camarones marinados en las brochetas, dejando un pequeño espacio entre cada camarón. Deseche cualquier adobo restante. Ase los camarones durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén rosados y cocidos. (10 minutos)

   ~10 min
6. 6

   Glasear y servir: Cepille las brochetas de camarones a la parrilla generosamente con el glaseado de coco durante el último minuto de cocción. Decorar con cilantro fresco picado antes de servir. (2 minutos)

   ~2 min