Brochetas de Camarones Glaseados con Tamarindo Crujientes
Camarones suculentos cubiertos con un glaseado de tamarindo ácido y sabroso y asados a la perfección. Estas brochetas ofrecen un delicioso equilibrio de notas dulces, ácidas y saladas, lo que las convierte en un aperitivo irresistible.
Tiempo de preparación
35 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
220 kcal
Instrucciones
- 1
Pela y quita el intestino a los camarones, dejando las colas si lo deseas. Remoja los pinchos de madera en agua durante al menos 30 minutos para evitar que se quemen.
~10 min - 2
En una cacerola mediana, combina la pasta de tamarindo, la salsa de pescado, el azúcar moreno, el ajo picado, el jengibre rallado, el jugo de limón, el aceite de sésamo y el agua.
~5 min - 3
Cocina el glaseado a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente, unos 5-7 minutos. Retira del fuego y agrega el cilantro picado.
~7 min - 4
Ensarta los camarones en los pinchos remojados, dejando un pequeño espacio entre cada camarón.
~5 min - 5
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Cepilla las rejillas de la parrilla con aceite para evitar que se peguen.
~5 min - 6
Asa las brochetas de camarones durante 2-3 minutos por cada lado, pincelando generosamente con el glaseado de tamarindo durante el último minuto de cocción. Los camarones deben estar rosados y opacos.
~6 min - 7
Espolvorea con semillas de sésamo antes de servir.
Consejos
- Para una mayor profundidad de sabor, marina los camarones en la mitad del glaseado durante 15-20 minutos antes de ensartarlos.
- Sirve inmediatamente con glaseado extra para mojar, o junto a una ensalada simple de pepino para un contraste refrescante.
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