Brochetas de Pollo Glaseadas con Tamarindo Picante y Chalotas Crujientes
Tiernos trozos de pollo marinados en una vibrante mezcla de tamarindo, chile y ajo, luego asados a la perfección y cubiertos con un glaseado pegajoso, dulce y picante. Se sirven con una generosa cobertura de chalotas fritas increíblemente crujientes para un contraste de textura adictivo.
Tiempo de preparación
75 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
450 kcal
Instrucciones
- 1
Corta las pechugas de pollo en cubos de 2.5 cm. Pica finamente el ajo y los chiles rojos frescos.
~5 min - 2
En un tazón grande, combina la pasta de tamarindo, el ajo picado, los chiles picados, la salsa de pescado, la salsa de soja, el azúcar moreno, el jugo de lima y 2 cucharadas de aceite vegetal. Bate para combinar.
~3 min - 3
Agrega los cubos de pollo a la marinada, asegurándote de que queden bien cubiertos. Tapa y refrigera por al menos 30 minutos, o hasta por 2 horas.
~30 min - 4
Mientras el pollo se marina, corta las chalotas en rodajas finas. Calienta las 2 cucharadas restantes de aceite vegetal en una sartén a fuego medio.
- 5
Agrega las chalotas en rodajas al aceite caliente y fríe, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y crujientes. Esto puede tomar de 8 a 12 minutos. Ten cuidado de no quemarlas.
~10 min - 6
Retira las chalotas crujientes con una espumadera y escúrrelas sobre papel de cocina. Reserva.
~2 min - 7
Ensarta el pollo marinado en brochetas. Descarta cualquier exceso de marinada.
~5 min - 8
Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto. Asa las brochetas de pollo durante 4-6 minutos por cada lado, o hasta que estén cocidas y ligeramente carbonizadas.
~12 min - 9
Sirve las brochetas de pollo a la parrilla inmediatamente, cubiertas generosamente con las chalotas crujientes y cilantro fresco.
~1 min
Consejos
- Para obtener un pollo extra tierno, asegúrate de usar muslos deshuesados y sin piel. Si usas pechuga de pollo, reduce el tiempo de asado para evitar que se seque.
- Las chalotas crujientes se pueden preparar con anticipación y almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días. Caliéntalas brevemente en una sartén seca si pierden su crocantez.