Bún Chả Cá Tôm (Sopa Ácida de Pescado y Camarones con Fideos)
Esta vibrante sopa de fideos vietnamita presenta jugosos trozos de pescado y camarones marinados, cocidos a fuego lento en un caldo ácido y aromático infusionado con hierba de limón y tamarindo. Las hierbas frescas y las verduras crujientes añaden capas de textura y sabor, lo que la convierte en un almuerzo refrescante y satisfactorio.
Tiempo de preparación
90 min
Dificultad
Difícil
Porciones
4
Calorías
450 kcal
Instrucciones
- 1
Cortar los filetes de pescado en cubos de 2.5 cm (1 pulgada). Sazonar el pescado y los camarones con 1 cucharada de salsa de pescado, 1/2 cucharada de azúcar, cúrcuma en polvo y 1 cucharada de hierba de limón picada. Dejar marinar durante al menos 30 minutos.
~35 min - 2
En un tazón mediano, batir la pasta de tamarindo y el agua caliente. Dejar reposar durante 10 minutos, luego colar a través de un colador de malla fina para eliminar los sólidos, reservando el líquido de tamarindo.
~15 min - 3
Calentar aceite vegetal en una olla grande a fuego medio-alto. Agregar el resto de la hierba de limón picada, los chalotes picados y el ajo picado. Saltear hasta que estén fragantes, unos 2 minutos.
~2 min - 4
Agregar los tomates picados y la piña en cubos a la olla. Cocinar durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se ablanden.
~5 min - 5
Verter el caldo de verduras y llevar a ebullición. Incorporar el líquido de tamarindo reservado, la salsa de pescado restante y el azúcar restante. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se mezclen.
~10 min - 6
Agregar los cubos de pescado marinados al caldo hirviendo a fuego lento. Cocinar durante 5 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y bien cocido.
~5 min - 7
Agregar los camarones marinados a la olla. Cocinar durante otros 2-3 minutos, o hasta que los camarones se pongan rosados y estén cocidos.
~3 min - 8
Mientras tanto, cocinar los fideos vermicelli de arroz según las instrucciones del paquete. Escurrir y enjuagar con agua fría.
~10 min - 9
Para servir, dividir los fideos cocidos entre los tazones de servir. Verter la sopa caliente sobre los fideos, asegurándose de que cada tazón tenga mucho pescado, camarones, tomates y piña. Adornar con hierbas frescas, brotes de soja y chiles en rodajas si se desea. Servir inmediatamente con gajos de lima.
Consejos
- Para una acidez aún más intensa, puedes agregar un chorrito de jugo de lima al final de la cocción.
- Si no puedes encontrar pasta de tamarindo, puedes usar pulpa de tamarindo fresca remojada en agua caliente y luego colada.