Buñuelos de Tamarindo y Jaggery con Coco Especiado
Estos deliciosos buñuelos ofrecen un perfil de sabor complejo, combinando el dulzor ácido del tamarindo con el dulzor terroso del jaggery. Crujientes por fuera y tiernos por dentro, se complementan perfectamente con una fragante cobertura de coco especiado.
Tiempo de preparación
35 min
Dificultad
Fácil
Porciones
4
Calorías
250 kcal
Instrucciones
- 1
En un bol para mezclar, combine la harina de trigo todo uso, el bicarbonato de sodio, el cardamomo en polvo y la sal. Mezcle bien.
~2 min - 2
En un bol pequeño aparte, bata el jaggery, la pasta de tamarindo y el agua hasta que el jaggery se disuelva en su mayor parte. Si usa jaggery sólido, es posible que necesite calentar esta mezcla suavemente para disolverla por completo, luego déjela enfriar.
~5 min - 3
Vierta gradualmente la mezcla de tamarindo y jaggery en los ingredientes secos, batiendo continuamente para formar una masa suave. La masa debe ser espesa pero vertible, similar a la masa de panqueques. Agregue un poco más de agua si está demasiado espesa, o una cucharada de harina si está demasiado líquida.
~3 min - 4
Caliente aproximadamente 5 cm de aceite vegetal en una sartén a fuego medio hasta que brille.
~5 min - 5
Con cuidado, vierta cucharadas de la masa en el aceite caliente, friendo en tandas. No sobrecargue la sartén.
~8 min - 6
Fría los buñuelos durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos por dentro. Use una espumadera para retirarlos y escúrralos sobre toallas de papel.
~6 min - 7
Mientras los buñuelos se fríen o escurren, prepare la cobertura de coco especiado. En un bol pequeño, combine el coco rallado, el ghee/mantequilla, las semillas de mostaza, las hojas de curry y el chile verde picado (si lo usa).
~2 min - 8
Caliente una sartén pequeña a fuego medio. Agregue la mezcla de coco y saltee durante 2-3 minutos hasta que esté fragante y ligeramente tostada. Tenga cuidado de no quemar el coco.
~3 min - 9
Sirva los buñuelos calientes inmediatamente, cubiertos generosamente con la mezcla de coco especiado.
~1 min
Consejos
- Asegúrese de que el aceite esté a la temperatura correcta antes de freír; demasiado frío y los buñuelos absorberán demasiado aceite, demasiado caliente y se quemarán por fuera antes de cocinarse por dentro.
- La cobertura de coco especiado se puede preparar con un día de anticipación y almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente.