Fideos con Panceta y Verdura Encurtida de Sichuan

Instrucciones

1. 1

   Coloque la panceta de cerdo en una olla grande y cúbrala con agua. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 90 minutos hasta que esté tierna. Escurra y deje enfriar un poco.

   ~90 min
2. 2

   Mientras la panceta se cocina a fuego lento, corte finamente la mostaza encurtida de Sichuan. Pique el jengibre y el ajo. Corte la panceta de cerdo enfriada en trozos del tamaño de un bocado.

   ~15 min
3. 3

   Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Añada los trozos de panceta de cerdo y saltee hasta que estén dorados y se haya derretido parte de la grasa. Retire la panceta de la sartén y reserve.

   ~10 min
4. 4

   Añada la cucharada restante de aceite vegetal a la sartén. Añada el jengibre picado, el ajo y los chiles rojos secos. Saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.

   ~1 min
5. 5

   Añada la mostaza encurtida de Sichuan en rodajas a la sartén. Saltee durante 3-5 minutos hasta que esté ligeramente blanda y fragante. Devuelva la panceta de cerdo a la sartén.

   ~5 min
6. 6

   Añada el vino Shaoxing, la salsa de soja y el azúcar de roca a la sartén. Remueva bien para combinar. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa espese ligeramente.

   ~10 min
7. 7

   Mientras tanto, cocine los fideos frescos en una olla separada con agua hirviendo según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurra bien.

   ~8 min
8. 8

   Añada los fideos escurridos a la sartén con la panceta y la mostaza encurtida de Sichuan. Mezcle bien para cubrir los fideos con la salsa. Cocine durante 2 minutos adicionales para calentar.

   ~2 min
9. 9

   Pique finamente las cebolletas. Sirva los fideos calientes, adornados con cebolletas picadas.