Salmón Miso Ahumado con Espárragos Glaseados de Yuzu

Instrucciones

1. 1

   En un bol grande, bate juntos la pasta de miso blanco, el sake, el mirin, el aceite de sésamo y el pimentón ahumado para crear el adobo. (5 minutos)

   ~5 min
2. 2

   Coloca los filetes de salmón en el adobo, asegurándote de que estén bien cubiertos. Cubre y refrigera durante al menos 30 minutos, o hasta 2 horas. (30 minutos)

   ~30 min
3. 3

   Mientras el salmón se marina, prepara los espárragos. Recorta los extremos leñosos de los espárragos. (2 minutos)

   ~2 min
4. 4

   En una cacerola pequeña, combina el jugo de yuzu, la miel y el jengibre rallado. Calienta suavemente a fuego bajo, revolviendo hasta que la miel se disuelva. (5 minutos)

   ~5 min
5. 5

   Coloca los espárragos sobre un trozo de papel de hornear. Rocía con el glaseado de yuzu y mezcla para cubrir uniformemente. Sazona con sal y pimienta. (3 minutos)

   ~3 min
6. 6

   Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto. Si usas una caja para ahumar, agrega virutas de madera según las instrucciones del fabricante. (10 minutos)

   ~10 min
7. 7

   Retira el salmón del adobo, dejando que escurra el exceso. Coloca el salmón directamente sobre las rejillas de la parrilla, con la piel hacia abajo si aplica. (15 minutos)

   ~15 min
8. 8

   Ase el salmón durante aproximadamente 12-15 minutos, o hasta que esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Ajusta el tiempo de cocción según el grosor de los filetes. (15 minutos)

   ~15 min
9. 9

   Mientras se asa el salmón, coloca los espárragos glaseados en la parrilla en una cesta para parrilla o directamente sobre las rejillas. Ase durante 5-7 minutos, o hasta que estén tiernos y crujientes, volteando ocasionalmente. (7 minutos)

   ~7 min
10. 10

    Sirve el salmón miso ahumado inmediatamente junto con los espárragos glaseados de yuzu. (1 minuto)

    ~1 min