Omelette de Pato Ahumada con Chile y Café y Aioli de Ajo Negro
Un desayuno audaz con huevos de pato infusionados con chile ahumado y café, cubiertos con un rico aioli de ajo negro. Este plato ofrece una compleja interacción de notas amargas, picantes y profundamente sabrosas, lo que lo convierte en un comienzo verdaderamente aventurero para su día.
Tiempo de preparación
75 min
Dificultad
Difícil
Porciones
2
Calorías
450 kcal
Instrucciones
- 1
En un tazón pequeño, batir juntos los huevos de pato, el pimentón ahumado, el café molido, los copos de chile, la sal y la pimienta negra hasta que estén bien combinados. Dejar reposar esta mezcla durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
~30 min - 2
Mientras la mezcla de huevo reposa, prepare el aioli de ajo negro. En un mortero, machacar los dientes de ajo negro hasta obtener una pasta. Incorporar la mayonesa y el jugo de limón hasta obtener una mezcla suave.
~5 min - 3
Calentar 0.5 cucharada de mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Verter la mitad de la mezcla de huevo en la sartén y cocinar, empujando suavemente los bordes cocidos hacia el centro e inclinando la sartén para permitir que el huevo sin cocinar fluya por debajo, hasta que la tortilla esté casi cuajada.
~5 min - 4
Voltear la tortilla con cuidado usando una espátula y cocinar durante 1-2 minutos más hasta que esté justo cuajada. Deslizar sobre un plato para servir. Repetir con la mezcla de huevo y mantequilla restantes para la segunda tortilla.
~3 min - 5
Colocar una generosa cucharada de aioli de ajo negro sobre cada tortilla y espolvorear con perejil fresco picado.
~1 min
Consejos
- Para un sabor a café más intenso, use café espresso en polvo finamente molido.
- El aioli de ajo negro se puede preparar con anticipación y almacenar en el refrigerador hasta por 3 días.