Bacalao Negro Glaseado con Miso y Ensalada de Daikon con Yuzu
Este elegante plato presenta bacalao negro jugoso marinado y asado a la parrilla en un glaseado de miso blanco dulce y salado. Se sirve sobre una ensalada de rábano daikon rallado, brillante y refrescante, aderezada con las notas cítricas y picantes del yuzu.
Tiempo de preparación
45 min
Dificultad
Medio
Porciones
2
Calorías
450 kcal
Instrucciones
- 1
En un bol, bate la pasta de miso blanco, el mirin, el sake y el azúcar hasta que estén suaves. Esta es tu marinada.
~5 min - 2
Coloca los filetes de bacalao negro en un plato poco profundo o en una bolsa resellable. Vierte la marinada de miso sobre el pescado, asegurándote de que esté bien cubierto. Marina en el refrigerador durante al menos 30 minutos, o hasta 2 horas.
~30 min - 3
Precalienta la parrilla o el horno a 200°C (400°F). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
~5 min - 4
Saca el bacalao de la marinada, dejando que el exceso gotee. Coloca los filetes en la bandeja para hornear preparada. Asa a la parrilla o hornea durante 8-12 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y el glaseado esté caramelizado y ligeramente dorado. Vigila con cuidado para evitar que se queme.
~12 min - 5
Mientras se cocina el pescado, prepara la ensalada. Pela y ralla el rábano daikon. En un bol aparte, bate el jugo de yuzu, el vinagre de arroz y el aceite de sésamo.
~5 min - 6
Agrega el daikon rallado al aderezo. Sazona con sal y pimienta negra. Mezcla para combinar.
~2 min - 7
Sirve el bacalao negro glaseado con miso inmediatamente sobre la ensalada de daikon con yuzu.
~1 min
Consejos
- Para una capa extra de sabor, puedes reservar una cucharada de la marinada de miso antes de añadir el pescado y cocinarla a fuego lento en una cacerola pequeña hasta que espese ligeramente. Rocía esta reducción sobre el pescado cocido.
- La ensalada de daikon se puede preparar hasta 30 minutos antes de servir. Guárdala refrigerada hasta que esté lista para servir.