Gambas Picantes con Glaseado de Tamarindo

Instrucciones

1. 1

   Prepare el glaseado de tamarindo: En un tazón pequeño, combine la pasta de tamarindo, la salsa de pescado, el azúcar moreno, la salsa de soja y 2 cucharadas de agua. Bata hasta que estén bien combinados y reserve.

   ~5 min
2. 2

   Pique el ajo, el jengibre, los chiles rojos, los chiles verdes y las chalotas. Pique finamente el cilantro y corte la lima en gajos.

   ~10 min
3. 3

   Pele y deshabilite los langostinos, dejando las colas para la presentación. Séquelos con papel de cocina.

   ~5 min
4. 4

   Caliente el wok a fuego alto hasta que humee. Añada 2 cucharadas de aceite vegetal. Agregue el ajo, el jengibre, los chiles y las chalotas picados. Saltee hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.

   ~1 min
5. 5

   Añada los langostinos al wok en una sola capa. Saltee durante 2-3 minutos, hasta que estén rosados y cocidos. No los cocine en exceso.

   ~3 min
6. 6

   Vierta el glaseado de tamarindo preparado sobre los langostinos. Remueva para cubrirlos uniformemente. Cocine durante 1-2 minutos más hasta que el glaseado espese ligeramente.

   ~2 min
7. 7

   Incorpore el cilantro picado. Retire del fuego.

8. 8

   Sirva inmediatamente con gajos de lima al lado.