Rollitos de Melón Amargo y Tofu Fermentado

Instrucciones

1. 1

   Preparar el melón amargo: Cortar el melón amargo por la mitad a lo largo, quitar las semillas y la médula. Cortar en rodajas finas y blanquear en agua hirviendo durante 2 minutos. Sumergir inmediatamente en agua helada para detener la cocción. Escurrir bien y exprimir el exceso de agua.

   ~10 min
2. 2

   Preparar la mezcla de tofu fermentado: En un bol mediano, machacar los cubos de tofu fermentado con un tenedor. Añadir el cerdo molido, el ajo picado, el azúcar y la sal. Mezclar bien hasta que estén bien combinados.

   ~5 min
3. 3

   Cocinar el relleno: Calentar aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Añadir la mezcla de tofu fermentado y cerdo. Saltear hasta que el cerdo esté bien cocido y la mezcla esté fragante, unos 5-7 minutos. Deshacer cualquier grumo de cerdo.

   ~7 min
4. 4

   Cocinar los fideos: Cocinar los fideos de vermicelli de arroz según las instrucciones del paquete. Escurrir bien y enjuagar con agua fría. Cortar en trozos más cortos.

   ~5 min
5. 5

   Preparar las verduras: Cortar la zanahoria en juliana. Picar groseramente las hojas de menta y cilantro.

   ~5 min
6. 6

   Montar los rollitos de primavera: Sumergir una envoltura de papel de arroz en agua tibia durante unos 15-20 segundos hasta que esté flexible. Colocarla sobre una superficie limpia. Colocar una pequeña cantidad del relleno cocido, rodajas de melón amargo, fideos, zanahoria, menta y cilantro en el centro. Doblar el borde inferior de la envoltura sobre el relleno, luego doblar los lados y enrollar firmemente para formar un rollito de primavera.

   ~15 min
7. 7

   Repetir el proceso de montaje con los ingredientes restantes.

   ~15 min
8. 8

   Servir los rollitos de primavera inmediatamente. Si están demasiado firmes, puedes cocinarlos al vapor brevemente durante 1-2 minutos.

   ~2 min