Berenjena Glaseada con Ajo Negro y Miso
La tierna berenjena que se derrite en la boca se cubre con un glaseado rico y salado hecho de ajo negro fermentado y miso lleno de umami. Este plato ofrece un perfil de sabor complejo con toques dulces y un final profundo y satisfactorio.
Tiempo de preparación
45 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
250 kcal
Instrucciones
- 1
Lava las berenjenas y corta los extremos. Corta cada berenjena en rodajas de 2.5 cm (1 pulgada) de grosor o en trozos diagonales.
- 2
En un tazón pequeño, bate los dientes de ajo negro (hechos puré), la pasta de miso blanco, la salsa de soja, el mirin, el vinagre de arroz y el aceite de sésamo hasta que estén bien combinados. Este es tu glaseado.
~5 min - 3
Calienta el aceite vegetal neutro en una sartén grande a fuego medio-alto.
~2 min - 4
Agrega los trozos de berenjena a la sartén caliente en una sola capa. Cocina durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y tiernos. Es posible que necesites cocinar en tandas.
~15 min - 5
Reduce el fuego a medio-bajo. Vierte el glaseado preparado sobre las berenjenas cocidas en la sartén. Remueve suavemente para cubrir todos los trozos de berenjena de manera uniforme.
~2 min - 6
Continúa cocinando durante otros 3-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, permitiendo que el glaseado espese y se adhiera a la berenjena.
~5 min - 7
Transfiere las berenjenas glaseadas a un plato para servir. Decora con semillas de sésamo tostadas y cebolletas cortadas en rodajas finas.
~1 min
Consejos
- Para una textura de berenjena aún más suave, puedes salar los trozos de berenjena cortada durante unos 30 minutos, luego enjuaga y seca con papel de cocina antes de cocinar para extraer el exceso de humedad.
- Este plato es excelente servido junto con arroz al vapor o como acompañamiento de pescado o pollo a la parrilla.