Chili de Champiñones Ahumados y Chocolate Negro
Este sustancioso chili combina las notas profundas y ahumadas de los champiñones cocinados a leña con el amargor complejo del chocolate negro y un toque de especia de chile ancho. Es un plato rico y sabroso que ofrece una profundidad de sabor inesperada, perfecta para una noche fresca.
Tiempo de preparación
60 min
Dificultad
Fácil
Porciones
4
Calorías
350 kcal
Instrucciones
- 1
Prepare su ahumador según las instrucciones del fabricante para ahumar a baja temperatura (alrededor de 95-107 °C). Agregue astillas de madera para un sabor ahumado.
~15 min - 2
Limpie y corte los champiñones en rodajas. Rocíelos con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Extiéndalos en una sola capa sobre una bandeja perforada o una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.
~5 min - 3
Ahumee los champiñones durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora, o hasta que estén tiernos y tengan un aroma ahumado pronunciado. Deje que se enfríen ligeramente, luego píquelos toscamente.
~60 min - 4
En una olla grande o horno holandés, caliente la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla picada y cocine hasta que esté blandita, unos 5-7 minutos.
~7 min - 5
Incorpore el ajo picado, el chile ancho en polvo, el comino y el pimentón ahumado. Cocine durante 1 minuto hasta que esté fragante.
~1 min - 6
Agregue los champiñones ahumados y picados a la olla. Revuelva para combinar con las especias y las cebollas.
~2 min - 7
Vierta el caldo de verduras, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la olla. Lleve a ebullición suave.
~5 min - 8
Incorpore los frijoles rojos y negros enjuagados. Agregue el chocolate negro picado. Continúe cocinando a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen y que el chocolate se derrita y espese el chili.
~30 min - 9
Sazone con sal y pimienta adicional al gusto. Sirva caliente.
Consejos
- Para un sabor ahumado aún más profundo, puede marinar los champiñones en una mezcla de salsa de soja, humo líquido y una pizca de pimentón ahumado durante 30 minutos antes de ahumarlos.
- Este chili es excelente servido con una cucharada de crema agria o yogur griego natural, cilantro fresco o una pizca de queso cheddar curado.