Brochetas de Plátano Acaramelado con Chipotle y Lima con Crumble de Cotija
Plátanos maduros y dulces se asan a la parrilla hasta alcanzar una perfección caramelizada y se bañan con un glaseado ácido de chipotle y lima. Cubiertas con queso Cotija salado y desmenuzable, estas brochetas ofrecen un delicioso equilibrio de sabores dulces, ácidos y umami.
Tiempo de preparación
45 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
350 kcal
Instrucciones
- 1
Pela los plátanos maduros y córtalos en rodajas de 2.5 cm (1 pulgada) de grosor.
~5 min - 2
Ensarta las rodajas de plátano en brochetas, asegurándote de que no estén muy apretadas.
~5 min - 3
En un tazón mediano, bate el aceite de oliva, los chiles chipotles finamente picados (sin semillas para menos picante si se desea), el jugo de lima, la miel, el ajo picado, la sal y la pimienta negra para crear el glaseado.
~5 min - 4
Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto. Unta las rejillas de la parrilla con aceite para evitar que se peguen.
~10 min - 5
Asa las brochetas de plátano durante unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén tiernas y tengan buenas marcas de parrilla. Mientras se asan, úntalas generosamente con el glaseado de chipotle y lima durante los últimos minutos de cocción.
~10 min - 6
Retira las brochetas de la parrilla y colócalas en un plato para servir. Desmenuza el queso Cotija por encima.
~2 min - 7
Sirve inmediatamente.
Consejos
- Para un glaseado más picante, deja algunas de las semillas de chile chipotle en la salsa. Ajusta la cantidad de miel para equilibrar el picante y la acidez.
- Estas brochetas son excelentes como guarnición para carnes a la parrilla o como aperitivo vegetariano. También se pueden servir como una opción de postre única.