Brochetas de Panceta con Chipotle y Mango y Crema de Lima
Cubos tiernos de panceta marinados en un glaseado ahumado de chipotle y mango dulce, luego asados a la perfección. Servidas con una crema de lima refrescante, estas brochetas ofrecen un delicioso equilibrio de sabores salados, dulces y umami con un toque picante.
Tiempo de preparación
45 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
450 kcal
Instrucciones
- 1
Corta la panceta en cubos de 2.5 cm (1 pulgada). Remoja las brochetas de madera en agua durante al menos 30 minutos.
~10 min - 2
En una licuadora, combina el mango picado, los chipotles (con salsa de adobo), la miel, la salsa de soja, el jugo de lima, el ajo picado, la sal y la pimienta. Licúa hasta obtener una mezcla suave.
~5 min - 3
Coloca los cubos de panceta en un bol para mezclar. Vierte aproximadamente dos tercios del adobo de mango y chipotle sobre la panceta, revolviendo para cubrir uniformemente. Reserva el adobo restante para glasear.
~5 min - 4
Ensarta los cubos de panceta marinada en las brochetas remojadas, dejando un pequeño espacio entre cada cubo.
~10 min - 5
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Asa las brochetas durante 12-15 minutos, girando ocasionalmente, hasta que la panceta esté bien cocida y caramelizada. Glasea con el adobo reservado durante los últimos minutos de cocción.
~15 min - 6
Mientras se asan las brochetas, prepara la crema de lima. En un bol pequeño, bate la crema agria y la ralladura de lima hasta que estén bien combinadas.
~2 min - 7
Retira las brochetas de la parrilla y déjalas reposar un minuto. Decora con cilantro fresco.
~1 min - 8
Sirve las brochetas calientes con la crema de lima para mojar.
Consejos
- Para un sabor ahumado extra, puedes añadir una pizca de pimentón ahumado al adobo.
- Si no tienes parrilla, puedes asar estas brochetas en un horno a 200 °C (400 °F) en una bandeja para hornear forrada con papel de pergamino durante unos 20-25 minutos, volteando a mitad de cocción.